Semana Santa é tempo de comer peixe. No Estação Marupiara a proposta são receitas com peixes bem brasileiros como Aruanã ao molho de caju ou com crosta de castanha de caju e gergelim com risoto de banana da terra e queijo coalho, filhote grelhado no azeite acompanhado de cuscuz paulista e Robalo com legumes na manteiga.
Além do cardápio que prima pelo uso de ingredientes e temperos nacionais, o Estação Marupiara está localizado no distrito de Joaquim Egídio (Campinas-SP), área de preservação ambiental, em um casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico.
Na decoração, a chita alegra as mesas e baldes coloridos com flores completam o ambiente do campo. No cardápio, além dos peixes, a casa oferece carne bovina e de frango em caprichadas receitas, algumas delas em perfeito equilíbrio com molhos a base de frutas, como manga, caju, carambola entre outros.
E para adoçar e arrematar o almoço, sobremesas como sorvete de queijo com calda de goiaba, manjar de tapioca com caldo de ameixa, carpaccio de frutas da estação,(frutas fatiadas com calda de laranja e sorvete de creme) e brigadeiro de colher.
Uma refeição para fazer sem pressa. O restaurante tem um jardim gostoso, com mesas, horta de temperos, parquinho para crianças e bancos para se espalhar antes ou depois do almoço junto a natureza, na sombra de árvores centenárias.
Sobre o Estação Marupiara
Localizado no charmoso distrito de Joaquim Egídio, em Campinas (SP), o restaurante habita, desde 2005, um casarão tombado pelo patrimônio histórico que fica ao lado de uma antiga estação de bonde.
O vermelho, cor original das paredes externas, foi mantido pelo Estação, já que apelidou de “antigo vermelho” o casarão com paredes de tijolos pintadas de cal com pó xadrez. No cardápio, pratos que valorizam ingredientes tipicamente brasileiros como caldeirada, moqueca e bobó de camarão incrementam as combinações inusitadas que surpreendem os clientes.
A natureza exuberante da área de preservação ambiental é um caso a parte. No ambiente externo do restaurante é possivel saborear o extenso cardápio contemplando a paisagem e ouvindo o canto dos pássaros, ou sentar sob a sombra das árvores e surpreender-se com a companhia de saguis ou maritacas. Pela noite, o charme da iluminação à luz de velas e as lareiras aquecem as noites mais frias de Joaquim Egídio.
Sugestão: Aruanã com castanha de caju e gergelim, risoto de banana com queijo coalho e geléia de pimenta – Preço: R$ 28,00 (prato individual)
Receita
Peixe:
Ingredientes:
– 250g de Filé de Aruanã
– Azeite
– Limão e sal a gosto
– Castanha de Caju e Gergelim
Modo de fazer:
Tempere o filé com limão e sal e grelhe no azeite. Grelhe de um lado e ainda na frigideira polvilhe a castanha e o gergelim para aderir.
Risoto:
Ingredientes:
– 100g de arroz arbóreo
– 2 colheres (sopa) de cebola
– 1 colher (sopa) de manteiga
– ½ copo de vinho branco seco
– 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
– 1 banana da terra grande em cubos
– 100g de queijo coalho em cubos
Caldo de legumes:
– 1 cenoura
– 1 cebola com casca
– 1 talinho de salsão
– 1 alho poró pequeno
– ervas frescas (tomilho, endro, cebolinha, alecrim)
Modo de fazer:
Cortes os legumes grosseiramente e as ervas frescas em talos para fazer o caldo. Deixe ferver por cerca de 40 minutos e reserve. Refogue a cebola, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho branco. Acrescente o queijo coalho, regue com o caldo de legumes (quente) aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, coloque a banana, azeite. Desligue e acrescente a manteiga e o parmesão. Acerte o sal, se necessário. Decore com pimentas frescas e folhinhas de manjericão.
Sirva com geléia de pimenta.
Serviços:
Estação Marupiara
R. Manuel Saturnino do Amaral, 29
Joaquim Egídio – Campinas (SP)
Tel.: (19) 3298-6289
Horário: Quintas e Sextas-feiras, das 19h às 24h; Sábados, das 12h às 16h e das 19h à 1h; Domingos, das 12h às 18h
Claudia Corbett 